Вот тут человек, не поленился и описал, довольно правильно, на мой взгляд, систему проектирования.
Писал про небольшую студию в Италии. Но и для относительно большой в Канаде тоже годится.
Конечно есть свои нюансы в больших конторах, (да и от конторе к конторе они отличаются, но это в основном организационное), которые мне анализировать и описывать лень.
Подожду может еще кто, что дельное напишет, а потом вам ссылку дам :))))