January 30th, 2016

Молекулярная кухня

Молекулярная кухня — раздел трофологии (науки о пище, питании), связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи.
При приготовлении пищи сторонники «молекулярной кухни» учитывают физико-химические механизмы, ответственные за преобразование ингредиентов во время кулинарной обработки пищи.

Давно к ней приглядываюсь, но все еще не готова тратить ТАКИЕ деньги!
Тем более, все это какьто эфимерно, "вкус в невесомости". Всякие эспумпы (Блюда в виде пены), муссы в жидком азоте...
Вот думаю, хочу ли я попробовать разобраные на молекулы и поданые в виде пены, геля и мусса салат оливье и селедку под шубой...?

Наверное все-таки хочу (хоть пену, даже в кофе, не люблю), тем более выглядит она(еда) так красиво!


Фото торонтского ресторана

Barchef
http://www.barcheftoronto.com/

Кстати на День Валентина к ним можно пойти на романтический вечер.






Collapse )




FYI
Лучшие рестораны млекулярной кухни в Торонто
Best Molecular Gastronomy Restaurant in Toronto, ON


Курс Молекулярной Гастрономии в Humber College