Молекулярная кухня — раздел трофологии (науки о пище, питании), связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи. При приготовлении пищи сторонники «молекулярной кухни» учитывают физико-химические механизмы, ответственные за преобразование ингредиентов во время кулинарной обработки пищи.
Давно к ней приглядываюсь, но все еще не готова тратить ТАКИЕ деньги! Тем более, все это какьто эфимерно, "вкус в невесомости". Всякие эспумпы (Блюда в виде пены), муссы в жидком азоте... Вот думаю, хочу ли я попробовать разобраные на молекулы и поданые в виде пены, геля и мусса салат оливье и селедку под шубой...?
Наверное все-таки хочу (хоть пену, даже в кофе, не люблю), тем более выглядит она(еда) так красиво!