... (anirik_01) wrote,
...
anirik_01

Category:

Молекулярная кухня

Молекулярная кухня — раздел трофологии (науки о пище, питании), связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи.
При приготовлении пищи сторонники «молекулярной кухни» учитывают физико-химические механизмы, ответственные за преобразование ингредиентов во время кулинарной обработки пищи.

Давно к ней приглядываюсь, но все еще не готова тратить ТАКИЕ деньги!
Тем более, все это какьто эфимерно, "вкус в невесомости". Всякие эспумпы (Блюда в виде пены), муссы в жидком азоте...
Вот думаю, хочу ли я попробовать разобраные на молекулы и поданые в виде пены, геля и мусса салат оливье и селедку под шубой...?

Наверное все-таки хочу (хоть пену, даже в кофе, не люблю), тем более выглядит она(еда) так красиво!


Фото торонтского ресторана

Barchef
http://www.barcheftoronto.com/

Кстати на День Валентина к ним можно пойти на романтический вечер.








CEASAR

spice.jpg





SMOKED MANHATTAN

SMOKED MANHATTAN



CHILLED ONTARIO STRAWBERY
Chilled Ontario Strawberry





Daiquiri Adaptation


wintercider-610.jpg




MAD MEN
Mad Man



Молекулярная кухня рецепты.
http://chefs-academy.com/recipes

10 фактов о молекулярной кухне, которые стоит знать
http://m.forbes.ru/article.php?id=53316


Еще фотографии из других мест из интернета

Molecular Gastronomy - The Food of the Future


Molecular Gastronomy - The Food of the Future


Molecular Gastronomy - The Food of the Future


Molecular Gastronomy - The Food of the Future



Molecular Gastronomy - The Food of the Future


Molecular Gastronomy - The Food of the Future


Molecular Gastronomy - The Food of the Future




 




FYI
Лучшие рестораны млекулярной кухни в Торонто
Best Molecular Gastronomy Restaurant in Toronto, ON


Курс Молекулярной Гастрономии в Humber College

Tags: food, ~toronto
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments